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Acesulfame de potasio

acesulfame potasio estructura molecular

Este  edulcorante que vamos a analizar, a menudo referido como ACK. Fue aprobado por la FDA en 1988 para su uso en ciertos tipos de alimentos y productos de bebidas y luego pasó a ser aprobado y convertirse como endulzante general en el 2002, se puede encontrar en el mercado como Sweet one.

Está catalogado por  ser 200 veces más dulce que el azúcar y no romperá su estructura molecular cuando se cocina a altas temperaturas, por lo tanto,  es ideal para aquellos que buscan un edulcorante para utilizarlo en la confección de alimentos.

Dulce amargor , pero no se nota

Tiene un cierto sabor amargo, el uso del acesulfamo-K siempre ha sido en combinación y/o adición de otros edulcorantes como aspartame, ya que de esta forma no aparece el gusto amargo . Aunque también se usa el ferulato de Sodio para enmascarar el  sabor amargo, evitando así la adición de otros  otros edulcorantes.

Seguro para el consumo

Asimismo, no tiene ningún efecto negativo en los niveles de glucosa en sangre, por lo que desde el punto de vista de control de glucosa , puede ser beneficioso usarlo. No se digiere ni se absorbe por el cuerpo, sino más bien rápidamente se descompone y luego simplemente es excretado, tiempo después del consumo, por tanto no es de efecto acumulativo, se ha demostrado seque es segura para el consumo

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